15/04/2024

El otoño ha comenzado en el hemisferio sur, eso quiere decir que faltan apenas un par de meses para que empecemos la cosecha de cañas. Si visitas el cañaveral en esta época, notarás que hay muchas cañas que se ven rojizas.
Antes de ser cosechada, la plantación se limpia de todas esas plantas que cumplieron su ciclo de vida sin llegar a desarrollar las dimensiones y características necesarias para fabricar lengüetas. Esto mejora la entrada de oxígeno, luz, y de las heladas en la plantación, causando que la sabia descienda y la caña madure mejor.
Este shock, en cañas con sólo un año de vida las vuelve de ese color rojizo que se puede ver en la fotografía, es un signo de su proceso de maduración. Estas cañas, en su segundo y tercer año de vida desarrollarán su color dorado final, y tendrán una estructura densa y vibrante, perfecta para fabricar lengüetas.